フキノトウは、春を告げる山野草として知られ、まだ寒さが残る中、地面から顔を出すその姿は、季節の移り変わりを感じさせてくれます。
淡い緑色の丸い花芽が特徴で、その愛らしい姿から、春の訪れを待ちわびる植物として親しまれています。
フキノトウは食用としても人気があり、独特のほろ苦さが春の味覚として楽しめます。
天ぷらやフキ味噌などにすると、春らしい香りと風味を存分に味わうことができます。
そのほろ苦さは冬にこもった体を目覚めさせるとも言われ、昔から季節の食材として重宝されてきました。
松山市内でもフキノトウが芽を出している姿が見られる場所があります。
小さな春の兆しを探しに行くのもいいですね。
