「タケノコ」

愛媛県宇和島市では、春の訪れを告げるタケノコの収穫が始まったそうです。

まだ寒さの残るこの時期ですが、地面から顔を出すタケノコを見つけると、春がもうすぐそこまで来ていることを実感しますね。

特に早春に収穫される宇和島産のタケノコは、やわらかく、えぐみが少ないのが特徴です。

地元では、タケノコの新鮮な風味を生かして、シンプルに炊き込みご飯や若竹煮にするのが定番です。

天ぷらにしても、そのシャキシャキとした食感と香りが楽しめます。

今年もタケノコが食卓に並ぶのが楽しみです。